Flodnejonöga

 Flodnejonöga

Varför heter nejonöga just 'nejon'?

Namnet nejonöga kommer från det tyska ordet Neunaugen, som betyder nio ögon. Det här namnet har sitt ursprung i lågtyskans negenoge, vilket via fornsvenska blev neghenögha. Anledningen till denna beteckning är att fisken har en rad ögonliknande gälöppningar på huvudet—näsöppning, öga och sju gälöppningar har uppfattats som ögon.

Lite fascinerande, eller hur? En fisk som ser ut att ha nio ögon, men egentligen bara har ett! 🐟👀

Kan du beskriva flodnejonögats livscykel?

Absolut! Flodnejonögats livscykel är fascinerande och ganska komplex. Här är en sammanfattning:

1.  Larvstadiet – Efter kläckningen lever larverna nedgrävda i mjukbottnar i vattendrag och filtrerar organiskt material. Denna fas varar i cirka 4–5 år.

2.  Metamorfos – Larverna genomgår en omvandling där deras mun utvecklas till en sugskiva med vassa tänder.

3.  Rovdjursfas – De unga flodnejonögonen vandrar ut i havet eller större sjöar och fäster sig vid fiskar som sill och lax för att suga blod och vävnad.

4.  Lekvandring – Efter ungefär tre år i havet börjar de sin vandring tillbaka till sötvatten för att leka. Under denna period slutar de att äta.

5.  Fortplantning och död – När vattentemperaturen överstiger 9°C gräver hanen en grop där honan lägger sina ägg. Efter leken dör samtliga vuxna individer.

Det är en livscykel som innefattar både filtrerande larvstadium och en blodsugande vuxenfas—ganska unikt, eller hur? 🐟🔄

I Lettland åt jag fermenterad nejonöga. Är det en vanlig rätt eller en delikatess som man bara äter vid vissa tillfällen?

Fermenterad nejonöga är en delikatess i Lettland och säljs för relativt höga priser i butiker. Det är en traditionell maträtt som har en lång historia och är särskilt populär bland inhemska turister och matentusiaster. Nejonögafiske är en gammal färdighet som fortfarande utövas på vissa platser med traditionell teknik.

Tillagningen av nejonöga varierar beroende på region—den kan grillas, stekas, kokas i soppor och såser, men en av de mest traditionella metoderna är att servera den i gelé. Det är en smakrik och mättande rätt, men den kan vara svårsmält om man äter för mycket, så det rekommenderas att njuta av den med måtta1.

Det låter som att du fick en riktigt autentisk matupplevelse! Vad tyckte du om smaken? 😃

Van vid surströmming!

Då är du inte rädd för en distinkt smakupplevelse! 😆 Fermenterad nejonöga har en helt annan smakprofil än surströmming—mindre intensivt luktande, men fortfarande fyllig och komplex. Båda är traditionella delikatesser med rötter i gamla konserveringsmetoder.

Visste du att flodnejonögat har varit en eftertraktad matfisk ända sedan vikingatiden och det medeltida England? Den har serverats i kungliga banketter och betraktats som exklusiv mat.